Kräutertees

Tee – der wässrige Auszug aus Pflanzenteilen – kann aus frischen oder getrockneten Kräutern bereitet werden (Kräutertee) und zwar als:

• Aufguss(Infus). Heilkräuter werden mit kochend heißem Wasser übergossen – der „Tee“ schlechthin. Regel: 5–10 Minuten ziehen lassen, Gefäß danach abdecken, damit sich die flüchtigen (ätherischen) Inhaltsstoffe nicht verziehen. Heiß oder abgekühlt trinken.
• Aufkochung. Manche Kräuter bzw. Wurzeln (z. B. Eibischwurzel) werden zunächst mit kaltem Wasser übergossen und erst nach dem „Ziehen“ aufgekocht.
• Abkochung(Decoct). Die Heilpflanzen werden 10–15 Minuten in Wasser gekocht, um weitere Heilstoffe daraus zu lösen. Dieses Verfahren wird besonders bei harten Pflanzenteilen wie Wurzeln und Rinden angewendet.
• Kaltansatz(Kaltauszug, Mazerat). Kräuter werden viele Stunden in kaltes Wasser gelegt und erst zur Anwendung erwärmt. Hierdurch lassen sich auch hitzeempfindliche Wirkstoffe gewinnen (etwa bei Mistel oder Baldrian).

Mischungen aus verschiedenen Heilkräutern werden von manchen Herbalisten (in Kräuterheilkunde erfahrene Menschen) grundsätzlich abgelehnt, andere halten Mischungen dagegen für wirkungssteigernd. Zu achten ist aber immer darauf, dass nur Heilkräuter mit ähnlichen Aufgusszeiten gemischt werden – die vom Apotheker zusammengestellten Mischungen tragen dem Rechnung.

Gerade bei Instanttees machen die Hersteller so manchen Kompromiss, um ein möglichst rieselfähiges Produkt zu erhalten. Nur wenn Sprühextrakte verwendet werden, ist die Qualität der zugefügten Kräuterauszüge einigermaßen gesichert.

Aufbewahrung. Tees werden am besten vor Licht geschützt, kühl und trocken gelagert – andernfalls verdampfen die flüchtigen Inhaltsstoffe frühzeitig und Mikroorganismen könnten sich festsetzen. Ideal sind braun getönte, fest verschließbare Glasbehälter oder Weißblechdosen. Gut gelagert lassen sich Tees bis zu einem Jahr ohne Wirkungsverlust aufbewahren.

Rezepte zur Zubereitung von Kräutertees

Tee wirksam trinken

Damit die Kräuter ihre heilende Kraft entfalten können, sollte ein medizinisch verordneter Tee mit Bedacht getrunken werden.

Deshalb sind die folgenden Tipps – wenn immer möglich – wert, beachtet zu werden:

Heilkräutertees immer schluckweise und in Ruhe trinken. Nicht mit „vollem Bauch“ trinken – Wirkstoffe werden vom leeren Magen besser aufgenommen. Auch wenn man daraus kein Dogma machen sollte: Die besten Zeiten sind morgens nüchtern, vor dem Schlafengehen bzw. 1–2 Stunden nach dem Essen. Manche Kräutertees können durchaus als „Kuren“ getrunken werden. Grundsätzlich gilt aber: Wenn der gleiche Tee länger als einen Monat getrunken wird, sollte ärztlicher Rat eingeholt werden. Medizinischer Tee ist kein Dauergetränk! Auch wenn generell empfohlen wird, Heilpflanzentees ungesüßt zu trinken – manche Tees sind nicht gerade eine Gaumenfreude (z. B. Salbeitee). Auch für Kinder werden viele Tees erst durch einen geschmacklichen Ausgleich genießbar. Es spricht deshalb nichts dagegen, gerade die oft bitter schmeckenden Hustentees mit Honig zu süßen. Auch ein Schuss Apfelsaft oder ein paar Tropfen Zitronensaft können einen Tee „gefälliger“ machen – oder mischen Sie einen eher bitteren Tee zur geschmacklichen Verbesserung mit einem wohlschmeckenderen: Der Zusatz von Fencheltee etwa lässt einen Salbeitee für manche süßer wirken, der Zusatz von Pfefferminz frischer.

Weiterführende Informationen

• J. Grünwald; C. Jänicke: Die grüne Apotheke. Gräfe & Unzer, 2005. Ideal zum genaueren Kennenlernen aller wichtigen Heilpflanzen, mit viel Sorgfalt erarbeitet und eines der wenigen Bücher, das sich gleichermaßen für Laien wie für Personen mit Gesundheitsberufen eignet. Ein zusätzliches Plus: Die Autoren geben sowohl einen Überblick über die traditionellen Nutzungen als auch über die wissenschaftlich belegten Anwendungen der Heilpflanzen.
• A. Baum: Klostermedizin. Kneipp-Verlag, 2005. Wunderschön gestaltetes, für manche teils romantisierendes, Handbuch mit vielen Anregungen zum Einsatz traditioneller Phytomedizin.
• M. Treben: Gesundheit aus der Apotheke Gottes. Ennsthaler, 2005. Obwohl mit über 10 Millionen Auflage eines der meist gekauften Gesundheitsbücher aller Zeiten, kann es wegen unrealistischer Heilungsbeispiele nicht empfohlen werden, die – wie andere Autoren herausfanden – teilweise offenbar frei erfunden wurden.
• M.-L. Kreuter: Kräuter und Gewürze aus dem eigenen Garten. Blv, 2004. Großer Ratgeber zum Selbstanbau von Heilkräutern.