Verlockend ist das weihnachtliche Angebot an duftendem Gebäck, Glühwein und Schokolade. Für Allergiker sind diese Leckereien mit Vorsicht zu genießen, da sie häufig Allergie auslösende Zutaten wie Nüsse, Mandeln, Koriander oder Gewürznelken enthalten.

Die Nahrungsmittel-Allergie und ihre Folgen

Die Allergie ist eine überempfindliche Reaktion des Immunsystems auf  bestimmte Nahrungsmittelbestandteile, so genannte Allergene, die normalerweise unschädlich für den Menschen sind. Zu ihnen zählen neben Nüssen und Gewürzen auch eiweißhaltige Produkte wie Milch, Eier und Getreide. „In jedem Zimtstern und in jedem Schoko-Weihnachtsmann können Allergie auslösende Bestandteile enthalten sein, die für den Allergiker nicht immer ersichtlich sind“, sagt Sonja Lämmel, Ernährungsexpertin des Deutschen Allergie- und Asthmabunds.

In der unzureichenden Kennzeichnung der Lebensmittel liegt das größte Gefahrenpotential für Allergiker. Sie wissen nicht, welche Allergie auslösenden Stoffe in welchen Mengen enthalten sind und können deshalb die Risiken schlecht einschätzen. Diese reichen von leichten bis zu mittleren Symptomen wie Hautrötungen, Schleimhautreizungen, Schwellungen und Durchfall. In akuten Fällen treten Überreaktionen auf, die im Ernstfall zu Atemnot und Kreislaufkollaps, dem so genannten anaphylaktischen Schock, führen. Vorsicht ist vor allem bei Pollenallergikern geboten, da einige Nahrungsmittel pollenähnliche Eiweißstrukturen enthalten und eine so genannte Kreuzreaktion auslösen. So sind Kreuzreaktionen bei Erlen-, Birken- und Haselpollen-Allergikern mit Mandeln, Walnüssen und Nougat bekannt. Beifuß-Allergiker hingegen können auf Weihnachtsgewürze wie Anis, Zimt oder Koriander reagieren.

Vorsicht ja – Verzicht nein

Trotz der Gefahren können auch Allergiker die Weihnachtszeit genießen und müssen nicht auf alle Leckereien verzichten. Die sicherste Alternative ist das Selbstbacken. Allergiker können dabei vielfältig zu Nuss-, Milch-, und Eiersatz greifen und finden geeignete Rezepte im Internet und Buchhandel.