Dass sie ihr Essen in Ruhe genießen sollen, statt es eilig hinunterzuschlingen, haben die meisten von uns schon als Kinder von ihren Müttern gehört. Und die Mütter haben recht: schwedische, englische und australische Forscher haben untersucht, wie sich die Geschwindigkeit beim Essen auf die Sättigung und das Körpergewicht auswirkt. Ihr Ergebnis: Kinder und Jugendliche können sogar abnehmen, indem sie langsam essen. 

Sättigungsgefühl stellt sich erst nach 20 Minuten ein

„Wer schnell isst, verpasst sein natürliches Sättigungsgefühl, das sich erst nach knapp 20 Minuten einstellt. Der Körper hat ein kompliziertes System, das unter anderem über die Ausdehnung des Magens und Chemorezeptoren im Darm und in der Leber Informationen über die Nahrungszufuhr an das Gehirn weiterleitet“, erklärt der Kinderarzt Dr. Ulrich Fegeler. Durch das Hinunterschlingen hat der Körper nicht genügend Zeit, Sättigungshormone auszuschütten.

An der Studie nahmen 106 übergewichtige Kinder zwischen 9 und 17 Jahre teil. Alle sollten unter Anleitung mindestens 60 Minuten täglich Sport machen und sich ausgewogen ernähren. Die Hälfte der Kinder verwendete zusätzlich einen Mandometer, ein Gerät, das kontrolliert, wie schnell die Kinder welche Mengen verzehren. Weichen die Kinder zu stark von einer normalen Essgeschwindigkeit ab, fordert es sie auf, langsamer oder auch schneller zu essen.

Langsam-Esser nahmen besser ab

Im Verlauf von 12 Monaten stellten die übergewichtigen Kinder durch den Gebrauch des Mandometers ihre Essgewohnheiten um. Sie erreichten damit einen geringeren Body-Mass-Index und Körperfettanteil als die Teilnehmer, die ihn nicht nutzten. Der Erfolg des Mandometers hielt auch noch nach eineinhalb Jahren an.

Nicht nur hastiges Essen, sondern auch eine falsche Ernährung mit einem hohen Anteil an energiereicher Nahrung macht dick. Wer häufig kleine Mengen mit hoher Kaloriendichte wie Pralinen oder Chips konsumiert, bleibt hungrig. Der Magen wird dabei nicht genügend gedehnt, auch wenn ausreichend Energie aufgenommen wurde. Sattmacher sind dagegen ballaststoffreiche Lebensmittel wie Vollkornnudeln, Naturreis, Kartoffeln und Gemüse.