Die hohe Luftfeuchtigkeit in Küche und Bad zerstört Vitaminpräparate, auch wenn sie fest verschlossen sind. Das ist das Ergebnis einer Untersuchung an der Purdue Universität in Indiana.

Veränderungen unumkehrbar

Die Ernährungswissenschaftlerin Lisa Mauer prüfte mehrere Nahrungsergänzungsmittel und Vitaminpräparate auf ihre Haltbarkeit in feuchten Räumen. Dabei zeigte sich, dass sich ein Großteil der Wirkstoffe durch die Feuchtigkeit auflöst. Kristalline Wirkstoffe wie Vitamin C oder B zerfließen zunächst und verklumpen dann. Das ist vergleichbar mit dem, was passiert, wenn Salz oder Zucker feucht werden. Vitamin C kann dadurch in nur einer Woche völlig unbrauchbar werden. „Die Feuchtigkeit verursacht eine chemische Instabilität und beeinträchtigt so Qualität und Haltbarkeit der Produkte“, sagt Mauer. Auch wenn sie hinterher wieder trocknen – Vitamine und Nährstoffe sind verloren: „Die chemischen Veränderungen, die wir beobachtet haben, sind unumkehrbar.

Braune Flecken als Warnung

Davor schützt auch der Verschluss nicht, egal wie fest er zugedreht wurde. Denn bei jedem Öffnen und Schließen gelangt etwas mehr Luftfeuchtigkeit in die Packung und zerstört früher oder später die Wirkstoffe. Solchermaßen wirkungslose Vitamintabletten sind laut Mauer nicht immer leicht zu erkennen, wenn sie schon wieder getrocknet sind. Einen Hinweis geben oft braune Punkte oder Flecken auf dem Präparat.