Medizinlexikon

Bierhefe (Backhefe, Bäckerhefe, Saccharomyces cerevisiae)

Hefepilz, der in der Lebensmittelherstellung und in der Medizin verwendet wird. Bierhefe ist noch gärfähig, ihre Zellen vermehren sich jedoch nicht mehr. Bierhefezellen wirken antibakteriell und enthalten viele Vitamine (Vitamin B1, Vitamin B2 und Pantothensäure), manche Stämme auch Selen. Der Arzt verschreibt Bierhefepräparate bei Appetitlosigkeit, Vitamin-B-Mangel (z.B. während der Schwangerschaft) und als unterstützendes Mittel bei Akne und Furunkulose. Als Nebenwirkungen treten Blähungen auf und bei gleichzeitiger Einnahme von MAO-Hemmern droht Bluthochdruck.