Medizinlexikon

Eiweiße (Proteine)

Aus Aminosäuren bestehende natürliche Substanz mit überragender Bedeutung für Struktur und Funktion des Organismus. Eiweiße gehören zu den Grundbausteinen aller Zellen und übernehmen verschiedene Aufgaben im menschlichen Körper: Als Hauptbestandteile der Muskeln sorgen sie für die Beweglichkeit des Menschen. Sie geben nahezu allen Organen ihre Gestalt und fungieren als Membran-, Stütz-, Gerüst- und Transportproteine. Außerdem bestehen Enzyme, Hormone, Antikörper und Gerinnungsfaktoren aus Eiweißen. Eiweiße sichern also die einwandfreie Funktion des Organismus.