Medizinlexikon

P/S-Quotient

Maßzahl zur Beurteilung der biologische Wertigkeit von Fetten, gebildet aus dem Teiler von gesättigten und ungesättigten Fetten. Je höher der P/S- Quotient, desto mehr gesättigte Fettsäuren und desto gesünder das Fett. Tierische Fette haben meistens einen niedrigen P/S unter eins und sind damit ungesünder als die pflanzlichen Fette mit P/S Quotienten von über drei.